香港大学李嘉诚医学院（HKUMed）研究团队最新发现，饮食中的脂肪酸类型可能直接影响人体免疫系统对抗癌症的能力。研究指出，一种存在于橄榄油、鳄梨和坚果中的健康脂肪酸——油酸（oleic acid, OA），能够显著增强一种具有强大抗肿瘤作用的免疫细胞——γδ-T细胞（gamma delta T cells）的功能。相反，另一种常见于棕榈油及肥肉中的棕榈酸（palmitic acid, PA），则会削弱这些免疫细胞的抗癌能力。
这项研究成果近日发表在国际权威期刊 Signal Transduction and Targeted Therapy 上，为通过营养调控提升免疫治疗效果提供了新的方向。
饮食脂肪酸影响免疫抗癌效能
脂肪酸是维持人体健康所必需的营养成分，不仅参与生长与代谢，还可能影响癌症的发生与治疗。近年来，科学家们逐渐认识到脂肪酸对免疫系统具有调节作用，尤其是对抗肿瘤免疫细胞的影响。
γδ-T细胞是一类特殊的免疫细胞，能够直接识别并杀伤肿瘤细胞。部分肝癌和肺癌患者在接受γδ-T细胞治疗后获得了显著生存获益。然而，并非所有患者都能取得良好疗效，其中一个关键原因是个体之间的代谢差异——特别是脂肪酸代谢状态——会显著影响免疫疗法的效果。
油酸可增强抗肿瘤免疫反应
研究团队发现，患者体内油酸（OA）与棕榈酸（PA）的水平与γδ-T细胞疗法的疗效存在明显相关性。研究负责人、香港大学李嘉诚医学院儿科及青少年医学系涂文伟教授（Professor Tu Wenwei）表示：“我们的研究表明，通过补充富含油酸的食物，如橄榄油、鳄梨和坚果，可能增强γδ-T细胞的免疫监视能力，从而提升癌症治疗的效果。”
团队进一步发现，棕榈酸会削弱免疫细胞的抗癌活性，而油酸不仅能增强其功能，还能抵消棕榈酸的不利影响。研究揭示，这一过程与一种名为IFNγ（干扰素γ）的蛋白信号通路有关。
“研究结果提示，癌症患者应减少棕榈酸摄入，并在饮食中适量增加油酸，以改善γδ-T细胞免疫治疗的临床疗效，”涂教授补充道。
简单饮食改变或显著改善治疗效果
这是首个直接揭示“饮食脂肪酸可调控免疫系统抗癌能力”的研究。通过血液样本分析，研究团队证实患者血液中脂肪酸水平与免疫治疗反应呈显著关联。
“对癌症患者而言，这意味着一些简单的饮食调整——多吃富含油酸的食物（如橄榄油、坚果、鳄梨），少吃含棕榈油或高脂肉类——都有可能提升免疫疗法的效果，”涂教授指出，“未来我们还可将饮食干预与药物治疗结合，进一步增强免疫系统的抗癌潜力。”
个体化营养助力精准免疫治疗
该研究为“个体化营养+免疫治疗”提供了新的科学依据，显示通过调整脂肪酸摄入可作为强化免疫功能、改善癌症治疗效果的潜在策略。研究团队认为，这一发现不仅为患者提供了简单可行的辅助方案，也为开发针对脂肪酸代谢通路的新型免疫增强药物提供了思路。
正如研究论文总结所言：“Integrating nutritional interventions with immunotherapy could help more cancer patients achieve better outcomes.”——将营养干预与免疫疗法相结合，或将帮助更多癌症患者获得更好的治疗结果。
参考文献：Yanmei Zhang et al, Oleic acid restores the impaired antitumor immunity of γδ-T cells induced by palmitic acid, Signal Transduction and Targeted Therapy (2025). DOI: 10.1038/s41392-025-02295-8
